银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手dàn)我们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以(y得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手ǐ)日常生(shēng)活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用(yòng)。

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