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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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