酸笋(sǔn)是螺蛳粉(fěn)中的灵(líng)魂，如(rú)果没有了(le)酸笋，那么螺(luó)蛳(sī)粉会变(biàn)得无味，若是(shì)第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可(kě)以少(shǎo)量(liàng)放入一些(xiē)。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素(sù)，能促进肠蠕动(dòng)，从而(ér)缩短胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等物(wù)质在体内的(de)停(tíng)留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀(diàn)粉(fěn)很少(shǎo)，属(shǔ)天然(rán)低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者(zhě)减肥(féi)的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值(zhí)还是有很多的(de)，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛(niú)肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟、小(xiǎo)葱4棵(kē)、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌(bàn)匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热(rè)，加入适量花(huā)生(shēng)油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以(yǐ)后，加入香葱段翻(fān)炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片(piàn)，猪肉肥(féi)瘦分(fēn)开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是买(mǎi)回来半肥瘦的(de)那块肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸(zhà)出(chū)油。

　　油太多(duō)可以把油盛起来，留下顿(dùn)炒(chǎo)菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒(chǎo)一(yī)会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁(zhī)浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱(cōng)花充分翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜(cài)。

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