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m是什么意思性取向家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(m是什么意思性取向tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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　　各有优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工(gōnm是什么意思性取向g)锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。