家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己(j一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27color: #ff0000; line-height: 24px;'>一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27ǐ)的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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