家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(s杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果hēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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