螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(z仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文uò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞(l仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文āo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋的(de)制作

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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