咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花(huā)肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌(bàn)均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得(dé)稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉(xī)数裹(guǒ)在猪(zhū)肉(ròu)上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切(qiè)大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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