螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生(shēng)一些甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写有鲜味儿的(de)氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富(fù)

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