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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会(huì)破坏营养。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食(shí)之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要(yào)掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率(lǜ)在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即(jí)可，以此类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层(céng)耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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