咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由(yóu)来(lái)，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于(yú)我(wǒ)国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第(dì)一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为(wèi有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系(xì)中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语块上(shàng)面均匀(yún)裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够(gòu)直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者(zhě)是(shì)添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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