鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于(yú)鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是卵生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中(zhōng)孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的(de)熟(shú)鱼(yú)，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可以(yǐ)保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者(zhě)进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜(xi卅是什么意思，卅是什么意思,读音ān)美，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨(gǔ)质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量(liàng)较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷藏(cáng)还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大(dà)大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在(zài)冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻(dòng)变性和一系列(liè)理化性质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白(bái)质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看，同品种的(de)鱼(yú)冷冻后(hòu)确实(shí)会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤维中的(de)水分将结成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合，也就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液(yè)的流失(shī)就伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水溶(róng)性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出现品质(zhì)的下(xià)降，一样(yàng)有(yǒu)一定的营养损失(shī)。

扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　鱼肉的(de)营(yíng)养(yǎng)价值：

　　大(dà)多数鱼肉(ròu)的脂肪占(zhàn)比都(dōu)在5%以(yǐ)下(xià)，蛋白质含量则(zé)高达15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费(fèi)最多的猪肉，脂肪平均占比高达(dá)37%，蛋白质含量仅为13.2%左(zuǒ)右。

　　而且，禽畜肉中的脂(zhī)肪(fáng)主要(yào)是饱(bǎo)和脂肪(fáng)，过多摄入容(róng)易(yì)增加罹(lí)患心脑(nǎo)血管疾(jí)病的风(fēng)险。

　　鱼肉则(zé)富含不饱和(hé)脂肪酸，有助于降(jiàng)血脂(zhī)、降胆(dǎn)固(gù)醇，保(bǎo)护心脑血管健康。

　　对孕妇和婴幼儿来说，鱼更是好东西。

　　特别是某些深(shēn)海鱼(yú)，其中的(de)多不饱和脂肪酸，比如(rú)大名(míng)鼎鼎的DHA，对大脑(nǎo)发育大有益(yì)处。

　　除此之外，鱼(yú)类还(hái)富含人体所(suǒ)需的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来源(yuán)：人民网——冻鱼保鲜保(bǎo)营(yíng)养吗(ma)？

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