干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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