烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看(kàn)又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗(zi)后(hòu)小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以(yǐ云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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