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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是(shì)可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以用来(lái)制(zhì)作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三(sān)步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择(zé)容(róng)器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料(liào)很可能(néng)会与酒精发生化(huà)学反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器(qì)双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店(diàn)要点酒泥(ní)，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的(de)果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁　买(mǎi)的时(shí)候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般(bān)情况下(xià)，最下面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平日(rì)独居一室，不和(hé)维生素(sù)C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有保(bǎo)健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替(tì)代(dài)的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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