螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会(huì)出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的(de)，本身(shēn)是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的(de)乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊(wèi)主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱(guā稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊ng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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