干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

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　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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