为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的(de)调补，特(tè)别适合(hé)阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤(tāng)味道会(huì)更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成(chéng)分还是(shì)包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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