金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名如(rú)得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食(shí)、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者(zhě)互动平台(tái)，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心(xīn)观点如下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤的大(dà)体情况：随着(zhe)线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基(jī)本(běn)在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据(jù)我们(men)走访和(hé)当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带(dài)（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随(suí)着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学(xué)生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏的(de)背(bèi)景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在(zài)肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民(mín)除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市(shì)内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看(kàn)看。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤消费者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对(duì)灵(líng)活(huó)的(de)大学生群(qún)体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外(wài)，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和客(kè)流量(liàng)较(jiào)大的(de)地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播(bō)过来探(tàn)店，淄博市政府出动了(le)大量工(gōng)作(zuò)人员监(jiān)督规(guī)范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播(bō)并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都(dōu)有了(le)明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热(rè)度有望(wàng)延(yán)续。

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