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　　小白(bái)嘴山药(yào)和铁(tiě)棍山(shān)药都是药(yào)食两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山(shān)药口(kǒu)感(gǎn)软(ruǎn)糯甘(gān)甜，相比较来说(shuō)要(yào)比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药营养(yǎng)丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食(shí)用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃(wèi)、美(měi)容养颜等(děng)作用，加上整体比较(jiào)光滑、带有(yǒu)紫色(sè)斑点(diǎn)，肉质(zhì)白如玉(yù)好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之为最好吃(chī)的(de)山(shān)药。

小白嘴山(shān)药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉(yù)为最好吃(chī)的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)白嘴山药(yào)广泛种(zhǒng)植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南(nán)焦作温(wēn)县、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地，其中(zhōng)以温县所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药(yào)地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分含量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高，除此(cǐ)之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生(shēng)产期限，产量虽小但营(yíng)养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴(yīng)儿嘴巴(bā)，同时(shí)嘴儿(ér)化读音表明了是(shì)最好(hǎo)吃(chī)的山(shān)药品种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药(yà宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思='color: #ff0000; line-height: 24px;'>宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思o)：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然(rán)不是(shì)好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土(tǔ)质松软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜，营养价值同样较(jiào)高(gāo)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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