咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造(zào)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的(de)唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和(hé)适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么(me)部位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉(ròu)上(shàng)裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法为了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋(cù)的用(yò乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法ng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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