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　　关东煮汤(tāng)底需要一(yī)天一换的。

　　是每天都重新(xīn)煮。

　　关东煮都会每(měi)天换一次汤底的(de),在每天早上熬制好汤底之后,随着每次客(kè)人点(diǎn)单,水变少之后(hòu)又加水,所(suǒ)以汤会变(biàn)得(dé)越来越淡,所以到(dào)了晚上汤会变少,到了(le)下(xià)班(bān)就帮汤倒掉,第二天再重新(xīn)煮(zhǔ)一锅汤(tāng),所以关(guān)东(dōng)煮大概是每(měi)天一换,有时候客人(rén)多(duō)可能多(duō)煮。

关东(dōng)煮一(yī)般煮多久才好

　　这是因(yīn)为关东煮是实心的，浮力不(bù)够(gòu)，所(suǒ)以不会浮上水(shuǐ)面。

　　但是，当水开了以后，我们会看到关东煮会慢慢地一个个都(dōu)浮到(dào)了水面上(shàng)，而且似乎饱满了一些(xiē)，这又是为(wèi)什么(me)呢(ne)？其(qí)实是因为关东(dōng)煮(zhǔ)的浮(fú)力(lì)增大了。

　　关东煮明明(míng)是实(shí)心的，为什(shén)么会增加(jiā)浮力呢(ne)？其实，说关(guān)东(dōng)煮、肉丸(wán)是(shì)实心的，只是外表(biǎo)而已。

　　其实(shí)，它里面也(yě)是有水份、有间隙(xì)的。

　　当(dāng)水的热度慢慢(màn)进(jìn)入到关东煮(zhǔ)里面(miàn)以后，会产生(shēng)水蒸气，但这气却跑(pǎo)不(bù)出(chū)来，会充盈在关(guān)东煮(zhǔ)里，使关东煮变成(chéng)了一个(gè)小小的浮(fú)球，就会(huì)浮到(dào)水(shuǐ)面上(shàng)。

关东煮为什么煮(zhǔ)不烂

　　两小时。

　　关(guān)东煮是(shì)一种(zhǒng)源自(zì)日(rì)本关东地区(qū)的(de)料理。

　　通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海(hǎi)带、蒟(jǔ)蒻、鱼丸、竹(zhú)轮等(děng)，将(jiāng)这(zhè)些材(cái)料每(měi)一种(zhǒng)都分(fēn)别(bié)放(fàng)在互不相通的铁格(gé)子锅里，用海(hǎi)带木鱼花熬制(zhì)的高汤小火慢煮，有不同的口味。

　　关东煮(zhǔ)源(yuán)自味噌田(tián)乐，用水煮熟豆(dòu)腐或(huò)者蒟蒻，再用味噌调味后进食(shí)。

　　关东煮(zhǔ)在中国台湾也十(shí)分流(liú)行，在当地又被俗(sú)称作黑轮，这是台语中带有齿音性(xìng)质的边音导致的类化(huà)。

　　台湾的关东煮大部分已不是日(rì)本的原始口味，且在放置的(de)材料上，也有相当地差异(yì)性。

关东煮需(xū)要(yào)一直煮吗

　　关(guān)东煮是一个火遍大江(jiāng)南北(běi)的小吃，源自日本关东地区，因(yīn)制作方便、口感鲜(xiān)美，后广为(wèi)流传。

　　很多人在购(gòu)买关东煮时，细心(xīn)一(yī)点就会发现，关(guān)东煮铁格子(zi)里的食材其实一直在慢慢炖(dùn)煮(zhǔ)。

　　关东煮的灵(líng)魂(hún)就在(zài)于(yú)它的汤底，但食材即使煮熟(shú)了(le)也不一定入味了，所以关(guān)东(dōng)煮(zhǔ)在煮熟后还(hái)一直开着(zhe)小火(huǒ)煮，就是为了让食材更加入味。

　　除此之外，关东煮一直开小火煮还可(kě)以保(bǎo)温，以(yǐ)免(miǎn)食物都冷掉了，口(kǒu)感也不如之(zhī)前。

　　而关东煮中的肉丸在汤上飘浮，也是因为肉丸是空心的，里面有水(shuǐ)份和(hé)间隙，当(dāng)水的热度慢慢进入到关东煮(zhǔ)里面以后(hòu)，会产(chǎn)生水蒸气(qì)，但这气却跑不出(chū)来，会充(chōng)盈在关东(dōng)煮里(lǐ)，使关东煮(zhǔ)变成(chéng)了(le)一个(gè)小小的浮(fú)球，就会浮到水面上。