干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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