酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接(jiē)吃吗有毒吗酸笋可以直接吃的。

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　　酸(suān)笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很(hěn)好地(dì)提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道消化(huà)液(yè)的(de)分泌，对增进食欲和促(cù)进消化有较强的作用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好(hǎo)的解除油(yóu)腻(nì)作用，尤(yóu)其是对于脂肪摄(shè)入过(guò)多，引起的(de)恶(è)心(xīn)、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患(huàn)者，如(rú)果适当吃(chī)一些酸笋(sǔn)，都能够很好(hǎo)地(dì)解除油腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下(xià)面介绍(shào)酸(suān)笋的(de)两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长出约30公分高(gāo)时，便可连根(gēn)砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取(qǔ)不见天井水（清晨不见(jiàn)太阳光的(de)井水），与竹(zh200克等于多少毫升水，200克是多少ml水ú)笋一(yī)齐藏入(rù)缸中(zhōng)，腌(yān)制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗(xǐ)净后，烧开一锅(guō)水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就(jiù)这样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可(kě)食用(yòng)。

　　吃(chī)不完的话，每天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋(sǔn)就会慢(màn)慢变酸(suān)。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又(yòu)经过了(le)加工(gōng)，因此才会有(yǒu)一(yī)股特殊(shū)的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合(hé)，所以味道变(biàn)得更浓，很难(nán)让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际(jì)上吃起来十分美味(wèi)，一(yī)般吃两次(cì)就能接受酸笋的味道了(le)。

　　酸(suān)笋(sǔn)在泡制的过(guò)程中经过(guò)了(le)发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋自带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不(bù)过(guò)，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用后并(bìng)不会给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的(de)灵(líng)魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变(biàn)得无味(wèi)，若(ruò)是第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接(jiē)受酸(suān)笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素(sù)，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物质在(zài)体内的停(tíng)留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然低(dī)脂(zhī)、低热量食(shí)品，是肥胖(pàng)者减肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所(suǒ)以酸笋的(de)营养(yǎng)价值还是有很(hěn)多(duō)的，可以放心食用(yòng)。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜(jiāng)1小块、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片(piàn)，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀(yún)腌(yān)制20分钟(zhōng)备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入腌(yān)好的牛肉(ròu)翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋炒肉(ròu)片：

　　食材(cái)：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲(chōng)洗一(yī)下切片，猪肉肥(féi)瘦(shòu)分开切(qiè)。

　　葱(cōng)花切(qiè)段(duàn)，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是(shì)买回来半肥(féi)瘦(shòu)的(de)那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热后放入(rù)肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐(yán)以(yǐ)及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花(huā)，把葱花充分翻(fān)炒(chǎo)进酸笋里，接(jiē)着关(guān)火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常开(kāi)胃的一(yī)道菜(cài)。

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