为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患(huàn)者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较(jiào)强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用(yòng)，对(duì)于肾阳不(bù)足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营(yíng)养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思含有一些磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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