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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c与空气(qì)触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各(gè)地(dì)都有名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c(zhù)于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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