家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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