干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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