银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(Medical staff可数吗，stuffgàn)银(yín)耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(Medical staff可数吗，stuffshèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这Medical staff可数吗，stuff样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时(shí)间要(yào)稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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