面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则(zé)属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗(liú)等(děng)阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注(zhù)意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发(fā)酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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