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铁棍山药和小白嘴山药哪(nǎ)个好吃些，铁棍山(shān)药和小白嘴(zuǐ)山药哪个好吃些呢

　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说要(yào)比铁棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素(sù)等营养成分，营养价值(zhí)更高于(yú)铁棍(gùn)山(shān)药，经(jīng)常食用(yòng)有补脾健胃(wèi)、美容养颜等作(zuò)用，加上整(zhěng)体(tǐ)比较光(guāng)滑(huá)、带(dài)有紫色斑点(diǎn)，肉质白(bái)如(rú)玉好看、皮肉(ròu)好剥离(lí)等特点，被称之(zhī)为最好吃的山(shān)药。

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　　小白嘴(zuǐ)山药被誉(yù)为最好吃(chī)的山药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植于(yú)深州、安平(píng)、安国(guó)、深(shēn)泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měn<中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省g)的含(hán)量也很高(gāo)，除(chú)此(cǐ)之外还富(fù)含黏液(yè)汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山(shān)药(yào)中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同(tóng)的生(shēng)产期限，产量虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白(bái)肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明了是最好(hǎo)吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土(tǔ)铁棍山(shān)药因(yīn)为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看(kàn)，但(dàn)口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙(shā)土铁(tiě)棍山(shān)药(yào)因(yīn)种植在沙(shā)地里，土(tǔ)质松软，口(kǒu)感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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