银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写(de)好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写bǐ)于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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