为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈(c戊申年是哪一年hè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味(wèi)、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适(shì戊申年是哪一年)合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选择(zé)公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能(néng)炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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