一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(l偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗ì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都(dōu)有偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗明显的(de)抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅(guō)。

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